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Der Baumbrüter legt im April/Mai fünf bis sechs Eier, die ca. 17 Tage von beiden Partnern abwechselnd bebrütet werden.
Der Eichelhäher gilt als arger Nesträuber unter den Kleinvögeln. Daneben zählen Würmer, Beeren, Eicheln, Nüsse und Bucheckern zu seiner bevorzugten Nahrung.
Er legt sich kleine Depots aus Eicheln und Bucheckern im Waldboden unter Moos an. Dadurch, dass er manche Verstecke vergisst, trägt er zur Verbreitung dieser Baumarten bei (so genannte Hähersaat).
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